Appelmoes, geraspte Comté en ijs van gerookt spek

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 100 g jong Comté
• 2 soeplepels rietsuiker
• 2 stoofappels
• 100 gr gerookt spek
• ½ l rauwe melk
• 5 eieren 

Voorbereiding

1. Bereiding van de appelmoes:
   • Snij de appels in kleine stukjes.
   • Giet een beetje water in een braadpan, voeg er de appels en de rietsuiker aan toe.
   • Laat koken tot u een moes met stukjes verkrijgt. 
2. Bereiding van het ijs van gerookt spek:
   • Mix het gerookt spek, de rauwe melk en de vijf hele eieren onder elkaar.
   • Bewaar in de koelkast tot het bijna volledig stijf geworden is. 
3. Afwerking en garnering:
   • Plaats de appelmoes in een ijscoupe.
   • Bestrooien met geraspte Comté.
   • Daarop een bol ijs van gerookt spek plaatsen. 
4. Suggestie :
   • Doe wat wasabimousse bovenop de bereiding: mix 200 ml sojamelk, 1 koffielepel wasabipoeder, 1 snuifje zout en 1 soeplepel water tot u een mousse verkrijgt.

• Gemakkelijke recepten
• Recepten van chefs

Zoek een recept

Per type Garnituur Aperitief Nagerecht Tussendoortje Warm voorgerecht Koud voorgerecht Hoofdgerecht Vegetarisch hoofdgerecht

Of

Per eenvoud 1 2 3 4 5

Of

Per chef Mike Aerens Philippe Emanuelli Christophe Hardiquest Oki Haruki Kasper Kurdahl Pierre-Antoine Langhendries Bruno Lesbats Alex Malaise Arabelle Meirlaen Mauro Menichetti Marcellino Moortgat Ingrid Neven Rocky Renaud Patrick Vandecasserie Hermes Vanliefde Paul Wittamer

Kook met Comté
Schrijf u in op onze nieuwsbrief
en ontvang nieuwe receptideeën