Comté

• - 300 g de Comté fruité
• - 500 g de pommes de terre type grenaille
• - 150 g de cerfeuil
• - 100 g de beurre de ferme demi sel
• - 1 jaune d’œuf

Préparation des pommes de terre et du Comté:1

• - Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition pendant 20 min.
• - Egoutter et réserver l’eau de cuisson.
• - Ecraser grossièrement les pommes de terre à l’aide d’une fourchette en y ajoutant un peu d’eau de cuisson, du beurre et le jaune d’œuf.
• - Bien mélanger.
• - Remettre brièvement sur le feu avec le cerfeuil et le Comté coupé en cubes.
• - Réchauffer avec un couvercle à feu doux, en tournant régulièrement jusqu’à ce que les cubes de Comté soient tendres.

Finition et dressage:2

• - Server parsemé de noix concassées.