Comté

• - 250 g de Comté en cube d’1cm sur 1
• - 1 tranche épaisse de pain au levain rassis ou non en cubes identiques
• - 175 g de crevettes grises épluchées
• - Quelques brins de persil
• - 30-40 cl de crème liquide
• - 4 œufs bio extras frais
• - De la Fleur de sel et du poivre
• - Du beurre fermier

Préparation du mélange:1

• - Couper le Comté en cubes (+/- 1 cm) et répartir dans les verres.
• - Ajouter le pain, les crevettes et le persil préalablement ciselé.
• - Verser la crème par-dessus jusqu’à 2,5 cm du bord.
• - Mettre au frais pour 2h minimum jusqu’à ce que le mélange ait « pris ».

Préparation de l’oeuf:2

• - Casser un œuf en séparant le blanc du jaune.
• - Verser le blanc sur le mélange.
• - Réserver le jaune (faire de même avec chaque verre et chaque œuf).

Finition et dressage:3

• - Faire bouillir 2 cm d’eau dans une casserole avec un couvercle.
• - Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu’à ce que le blanc soit figé.
• - Mettre sur chaque œuf cocotte le jaune qui le complète puis saler et poivrer.
• - Servir avec de belles mouillettes de pain tartinées de beurre.