Comté

Le chef
Le restaurant

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Pour 1 personnes:

• - 140 g de farine
• - 40 g de Maïzena
• - 360 cl de bière
• - 3 pièces de Comté
• - 3 asperges vertes
• - Huile d’arachide

Préparation: 1

• - Préparer la pâte à Tempura (beignet japonais) : mélanger la farine, la Maïzena et la bière, modérément pour éviter que la pâte ne soit trop lourde.
• - Couper 3 pièces de Comté en triangles de 10 cm de long sur 3 cm d’épaisseur.
• - Couper les 3 asperges vertes en deux parts égales.
• - Tremper les triangles de Comté et les asperges vertes dans la pâte à Tempura.
• - Les cuire dans l’huile d’arachide à 185°C pendant 3 à 4 min.
• - Les déposer sur une assiette avec le gros sel mélangé avec du poivre vert japonais Sansyo.

Pour que tout soit parfait: 2

Plonger les Tempura très doucement dans l’huile d’arachide afi n d’éviter toute projection.