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La recette
Carpaccio de Comté et thon rouge à l‘infusion de balsamique
Une savoureuse idée de Oki Haruki du restaurant 'Chez Oki'
Ingrédients :
Pour 1 personnes:
- - 70 g de Comté
- - 70 g de thon rouge
- - Huile d’olive
- - Vinaigre balsamique
- - Poivre moulu
Préparation :
- - Couper le Comté en fines tranches
- - Faire mariner le Comté dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique durant 30 min
- - Couper le thon rouge en fines lamelles
- - Retirer le Comté de la marinade
- - Dresser les tranches de Comté et de thon rouge sur une assiette en les superposant les unes aux autres.
- - Une fois l’assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio
- - Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel
- - Servir avec un Pouilly-Fuissé AOC de Bourgogne… un très bon vin blanc
- Facilité:
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- Rapidité:
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