Oeufs cocottes au Comté, pain au levain, crevettes grises et persil plat
Facilité : 5
Rapidité : 5
Ingrédients
Pour 2 personnes:
- 250 g de Comté en cube d’1cm sur 1
- 1 tranche épaisse de pain au levain rassis ou non en cubes identiques
- 175 g de crevettes grises épluchées
- Quelques brins de persil
- 30-40 cl de crème liquide
- 4 œufs bio extras frais
- De la Fleur de sel et du poivre
- Du beurre fermier
Préparation
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Préparation du mélange:
- Couper le Comté en cubes (+/- 1 cm) et répartir dans les verres.
- Ajouter le pain, les crevettes et le persil préalablement ciselé.
- Verser la crème par-dessus jusqu’à 2,5 cm du bord.
- Mettre au frais pour 2h minimum jusqu’à ce que le mélange ait « pris ».
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Préparation de l’oeuf:
- Casser un œuf en séparant le blanc du jaune.
- Verser le blanc sur le mélange.
- Réserver le jaune (faire de même avec chaque verre et chaque œuf).
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Finition et dressage:
- Faire bouillir 2 cm d’eau dans une casserole avec un couvercle.
- Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu’à ce que le blanc soit figé.
- Mettre sur chaque œuf cocotte le jaune qui le complète puis saler et poivrer.
- Servir avec de belles mouillettes de pain tartinées de beurre.