Cannelés au Comté et poires pochées
Facilité : 5
Rapidité : 5
Ingrédients
Pour 8 personnes:
Prévoir 10 cannelés et 10 poires en accompagnement pour 8 personnes
- 50 gr de Comté détaillé en gros dés
- 50 cl de lait
- 60 gr de beurre
- 50 gr de cassonade
- 2 œufs
- 150 gr de farine tamisée
Accompagnement:
- 10 belles poires
- 2 bouteilles de vin blanc doux
- 150 gr de sucre
- 10 gousses de cardamone
- 5 grains de poivre
Préparation
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Préparation du cannelé :
- La veille :
Porter 40 cl de lait à ébullition avec 50 gr de beurre. Réserver hors du feu.
Mélanger les œufs avec 10 cl de lait froid, puis verser dans le lait chaud. Bien remuer de nouveau et laisser refroidir.
Ajouter le sucre, la farine tamisée. Bien remuer de nouveau pour rendre la pâte homogène.
Laisser reposer 24 heures.
- Le jour même :
Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Beurrer les moules à cannelés avec 10 g de beurre et chemiser avec un peu de farine.
Poser un gros dé de Comté au fond de chaque moule, remuer la pâte et remplir chaque moule au deux tiers.
Cuire 10 min, puis baisser le four à 180°C (th. 6) et cuire 35 min supplémentaires.
Démouler dès la sortie du four.
- La veille :
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Préparation des poires:
- Faire chauffer le vin avec le sucre et les épices. Y faire cuire les poires épluchées en conservant la queue pendant +/- 15 min (selon la taille des poires). Retirer les poires et laisser refroidir.
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Dressage
- Servir une poire à température ambiante accompagnée d’1 cannelé au Comté chaud ou froid