Carpaccio de Comté et thon rouge à l‘infusion de balsamique
Ingrédients
Pour 1 personnes:
- 70 g de Comté
- 70 g de thon rouge
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Poivre moulu
Préparation
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Préparation :
- Couper le Comté en fines tranches
- Faire mariner le Comté dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique durant 30 min
- Couper le thon rouge en fines lamelles
- Retirer le Comté de la marinade
- Dresser les tranches de Comté et de thon rouge sur une assiette en les superposant les unes aux autres.
- Une fois l’assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio
- Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel
- Servir avec un Pouilly-Fuissé AOC de Bourgogne… un très bon vin blanc